イタリア料理の楽しみ方

イタリア料理には誇りある歴史があります。

16世紀にフィレンツェのメディチ家のカトリーヌがフランス王家に嫁ぐ際、イタリア料理やアイスクリーム、ナイフ・フォークの使用といった習慣をフランスに持ち込みました。

これによりフランス料理が今のような形に確立されました。

イタリア料理はフランス料理の原型なのです。

有名なイタリア料理リゾット(Risotto)はもともとイタリアで食べられてきた麦類の料理に東洋の米が融合してできた料理だといわれています。

「リゾット」とという言葉も米(Riso)と最高（ottimo）を合わせた造語です。

具とともにブイヨンで煮込んだ最高に美味しいお米という意味です。

ここで、簡単に作れるイタリア料理、ミネストローネの作り方を紹介します。

まずオリーブオイルで粗みじんにしたニンニクとたまねぎを炒め、たまねぎがしんなりしてきたら、好みの食材を入れて炒めます。

ローリエ、ホールトマト、ブイヨンをいれ、しばらく煮て塩・コショウで味を調えチーズを振って出来上がりです。

ピッツア、リゾットやスパゲティ、フォカッチャにとってもよく合います。

イタリア料理の最後はエスプレッソが供されるのが普通です。

このコーヒーは、深煎りの微細に挽いたコーヒー豆をカップ型の金属フィルターに詰めて、9気圧の圧力と約90℃の湯温で抽出し普通のコーヒーカップの半分ほどのデミタスカップに注がれます。

コーヒーの抽出時間が短いことから、カフェインの含有量はドリップコーヒーに比べて少ないといわれています。