おせち料理の作り方

おせち料理は、重箱に詰めますが詰める具にも一応の決まりがあるようです。

重箱の一の重には祝肴、二の重には酢の物そして三の重には焼き物といった具合です。

また関西と関東では詰め方そのものに違いがあったようです。

いずれにせよ、運んだ時に形が崩れないように詰めなくてはなりません。

おせち料理の材料は、たくさんありますが、その家族の好みに合わせて作るのが一番良いと言えます。

黒豆や栗きんとん、それにたたき牛蒡に酢レンコンなど料理が決まったら、後は作る順序も考えに入れて作ります。

一番日持ちのするものから作り始めて、冷蔵庫に保存します。

おせち料理に詰めるものには、それぞれのいわれがあります。

例えば、数の子なら子孫繁栄であったり、鯛めでたいそれに昆布はよろこぶなどです。

黒豆とごまめは、まめで出世を願うものであるようです。

社会生活をうまくこなし、子孫を繁栄させ、健康で長生きするという意味が込められているようです。

デパートのおせち料理の売り上げが増加するようになると、デパートに限らずおせち料理を扱うお店も増えてきました。

出前専門の寿司店や回転寿司店などが年末に近づくといち早く注文を受け付けるようになっています。

少しでも早く注文することで割引優待が受けられるところもあります。